In der
Bäckerei der Wetzelmühle befindet sich außer historischen Maschinen und
Handwerksgegenständen als Herzstück ein achtzig Jahre alter
"Altdeutscher Steinbackofen". Dieser wird ausschließlich mit
Holz vorgeheizt. Es handelt sich dabei um einen Speicherofen, bei dem das
Feuer direkt im Backraum gelegt wird. Die Steine des Backofens speichern
die Hitze und geben diese beim Backprozess an das entsprechende Gebäck
ab. Die Handwerkskunst besteht also darin, den Ofen so zu heizen, dass er
für das jeweilige Backwerk die optimale Hitze abgibt.
